奶油焦糖酱
【材料】
白糖 40g
水 1勺
淡奶油 100ml
【做法】
1深口锅烧热后转小火，放入白糖和水，中小火加热；
2加热至糖开始变黄时转小火开始搅拌；
3同时将淡奶油加热至边缘冒泡，关火待用；
4焦糖变成浅咖啡色时，倒入热的淡奶油；
5沸腾过后，边煮边用铲子不停搅拌；
6煮到铲子搅拌焦糖酱时，能够看到铲子搅拌时划过的锅底，便可以关火装入容器；
7室温晾凉之后，放入冰箱冷藏1-2天后方可食用。
【小贴士】
●熬奶油焦糖酱时，选择深口锅比较好操作且不会溅出。
●白糖开始变色时，就可以加热淡奶油了。
●淡奶油加热时盖上盖子，以防表面结皮。
●淡奶油倒入熬制的焦糖锅里时，不需要搅拌，倒入即可。
●喜欢稀一点的奶油焦糖酱的，倒入淡奶油时，只需要略微加热即可关火。
适合做焦糖面包焦糖蛋糕拌酸奶淋冰淇淋。
●喜欢奶油焦糖酱厚一些的，要熬到步骤6提到的程度才可以。
适合做抹酱。
●喜欢苦的，焦糖熬到咖啡色时加入淡奶油。
喜欢甜的，焦糖熬到金黄色时加入淡奶油。
喜欢微苦的，焦糖熬到浅咖啡色时加入淡奶油。
奶油面包卷
【材料】
高粉 250g
白糖25g
盐 4g
奶粉10g
鸡蛋 40g
黄油 40g
酵母 3g
水 130g
装饰蛋液
【做法】
1除黄油，所有材料放入盆中混合成团，揉到薄膜扩展阶段时加入黄油；
2揉成薄膜完成阶段，整圆，盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；
3发酵好的面团取出，提起四个角向内折叠，轻轻排气后翻面；
4将面团分割成50g左右的小面团，滚圆盖保鲜膜醒30分钟；
5取一个小面团，用手搓成水滴形；
6尖头朝自己，擀面杖擀开；
7从大头像小头卷起，排入烤盘，盖保鲜膜发酵至1倍大；
8烤箱预热180℃，面包表面刷蛋液，烘烤20分钟即可出炉。
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