【胚芽餐包】配方来自《跟爱和自由一起做面包》
原料
高筋粉320g，低筋粉40g，小麦胚芽40g，干酵母4g，细砂糖32g，盐6g，奶粉16g，蛋液32g，水228g，黄油32g
做法
1后油法揉至扩展阶段
2在温暖处进行基础发酵
3发酵至用手蘸高粉戳洞，洞不回缩不塌陷
4发酵好的面团排气分割滚圆，平均分成12份，每个约60g
5取一个面团擀成牛舌状
6翻面后压薄底边
7-9整形成橄榄型
10在温暖处进行二次发酵，我另外把几个面团割了口子，放了点黄油烤箱预热180度，中层，15分钟左右。
胚芽餐包
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:【胚芽餐包】配方来自《跟爱和自由一起做面包》原料：高筋粉320g，低筋粉40g，小麦胚芽40g，干酵母4g，细砂糖32g，盐6g，奶粉16g，蛋液32g，水228g，...
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