面团配料高粉250g细砂糖40g盐4g肉桂粉1/2小匙牛奶80g
酵母2.5g鸡蛋60g无盐黄油50g
肉桂糖馅粗砂糖80g肉桂粉8g融化黄油15g
表面刷液全蛋液适量融化黄油适量
做法
1将除了黄油以外的面包材料混合揉至具有一定筋性的面团，再加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，能拉出薄膜，洞的边缘呈锯齿状即可。
2将揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温下进行一次发酵，温度28度左右，发酵时间50分钟至1小时。
3直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉戳入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
4取出面团排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5利用这时间做肉桂糖馅，将肉桂粉与粗砂糖混合，黄油隔热水软化，全蛋液备好。
6把面团擀成厚度均匀的长方形，约35*25cm。
7毛刷蘸黄油刷在面团表面，面团上下各留出2公分不用刷，然后撒上肉桂糖。
8自上而下卷起，捏紧底部的收口。
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