15.将面团分切成四等份,剩余面团重复步骤10-15即可;
16.切口朝上摆入纸模中,收口处稍往下拉并捏紧实,切开面用手指轻轻扒开稍做整理;
17.送入温暖湿润处发酵至两倍大;
18.将发面包卷表面刷上全蛋液;
19.烤箱预热,上下火180度,中层,烤25分钟左右;
20.取出后先在表面刷薄薄一层蜂蜜,再刷一层镜面果膏即可。
小贴士
1.此处使用模具是直径10cm纸质玛芬模,如果用其它大小的模具,注意面团卷起的厚度直径要相对做出调整,更大的模具就意味着,面皮要擀得更长,要多卷几卷;
2.面团入模时收口处要往下拉压在面团底部,以免二发后涨开;
3.表面刷上蜂蜜和镜面果膏除了保湿和增加口感之外,也是为了增加粘稠度,防止红豆馅掉出。