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葡萄干玉桂面包卷

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:1440次
【导读】:原料:高粉200克、低粉50克、细砂糖30克、酵母3克、盐3克,蛋40克、水115克、黄油25克(水量结合实际,慢慢加进去,不要一下都加进去)馅料:融...

原料高粉200克低粉50克细砂糖30克酵母3克盐3克,蛋40克水115克黄油25克

馅料融化的黄油适量细砂糖60克肉桂粉6克酒渍葡萄干适量

做法

1将面团原料中,除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。

2加入黄油摔揉至扩展阶段。

3将面团放至温暖处进行基础发酵。

4发酵结束,将面团取出排气,滚圆后松驰15分钟。

5将松驰后的面团擀成长方形的大片,翻面后压薄底边,涂上融化的黄油,底部留一点儿不要涂油以利封口。

6将玉桂粉与细砂糖混匀后,均匀地撒在面片上,撒上适量沥干的酒渍葡萄干后,将面团自上而下卷起来,封口处捏紧。

7用牙线将面团均匀地分成9份,切面朝上,放入涂过油的8寸蛋糕模中,用手轻压面团,使它横向摊开来。

8放在温暖湿润的地方进行最后发酵。

9最后发酵结束,表面刷蛋液。

10入180度的烤箱,中层,上下火23分钟左右。

11面包出炉后立即脱模,放凉后在表面挤适量糖霜进行装饰。

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