材料
a.高筋粉200克 低筋面粉50克 酵母4克 牛奶150克 蛋液30克 砂糖25克 盐2克
b.食用油400克
c.砂糖50克
做法
1.将a料混合，揉成面团后，再揉十五分钟左右至面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。
2.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
3.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，盖湿毛巾松弛10分钟。
4.操作台上撒少许干面粉，将面团擀成厚1厘米左右的面饼，用模具在上面印出甜甜圈的环形形状。
5.小心用刮板将环形托出，放在烤盘纸或不粘烤盘布上，再放入温暖湿润处进行最后发酵约半小时。
6.发酵好后，将油倒入锅中加热至7成热，放入甜甜圈，小火炸制，不时翻面保证上色均匀。
7.炸制颜色金黄即可出锅，控干油份，粘砂糖即可使用。
小贴士
***有专用的甜甜圈压模非常方便，如果没有也可以用大一点的饼干压模锋利的大瓶子盖来压外圈，内圈用小点的饼干模大号裱花嘴或小瓶子盖等都可以替代。
***甜甜圈的装饰也很丰富，表面粘些砂糖或糖粉是比较基础的方法，再复杂点的粘些融化的巧克力，配搭抹茶粉卡通糖等材料，那口感和外形就更上一层楼啦。
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