黑糖南瓜车轮面包制作过程【一个车轮面包+三小面包的量】
材料高筋粉 500g 酵母 6g 黑糖 70g 盐 5g 奶粉 20g 南瓜泥 160g 鸡蛋液 50g 水 145g 黄油 50g
做法
1【图1-4】南瓜去皮去籽洗净，切成片蒸熟。除黄油外把所有材料都混合揉至扩展阶段，再把软化的黄油放入继续揉至完全阶段。完成后进行基础发酵至面团的2.5倍大。
2【图5-9】基础发酵完成后，取出面团排气，把面团分成250g/每个，中间松弛约20分钟，把面团擀成椭圆形，横着把面团卷起来，收口捏紧。
3【图10-12】把面团整形成模具的长度，放入模具中加盖进行第二次发酵，发至约模具的7-8分满。烤箱提前预热，温度为185度上小火，烤盘放入倒数第二次，烤制时间约45-50分出炉，出炉后马上倒扣冷却。
小贴士
1这次用的直接发就把面团揉至完全阶段，这样出来的面包口感一样很柔软哦。
2二发的时候加盖后在上面盖一块湿布，防止面团湿度不够。发酵的程度到快接近上面的盖子即可。
3烤箱的温度和时间，根据自家的烤箱具体来操作哦。
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