【黄油水果面包卷】
配料高筋面粉225克，鸡蛋45克，牛奶125克，黄油30克，细砂糖10克，快速干酵母1又1/2小勺，盐1/2小勺
夹心馅料各式水果干120克，红糖35克，黄油35克
表面刷液全蛋液适量
蜂蜜水蜂蜜15克，温开水1小勺
烘焙烤箱中层，上下火175℃，约30分钟
做法
1根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。
2发酵到大小变为2.5倍左右，用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了。
3将发酵好的面团，用手压出空气。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵。
4120克水果干切成小丁。用清水浸泡15分钟，然后将水果干彻底沥干。
5中间醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片。
6将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面。
7撒上35克红糖，并撒上水果干。尽量撒均匀。
8从较长的一边卷起来。
9卷好的面团，切成9段。
10将切好的面团，横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。
11将面团进行第二次发酵，直到面团变成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，将模具放入预热好175℃的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄色。出炉后，将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀，立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模，并撕开成9小块即可。
小贴士
1水果干用清水浸泡15分钟，可以去除多余的糖分及表面的浮尘，也可以使水果干湿润。如果你选择的有葡萄干之类小巧的果干，就不用切丁了哈。
2面包出炉后立刻刷上蜂蜜水，可以使面包表面有一层莹润的光泽，若觉得麻烦，不刷也可。
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