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妈妈们祖传各种小咸菜的制作方法

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:味道还是家乡的好,菜还是妈妈做的最棒。这是一个不变的真理。当我们踏入了社会,天天为了生活奔波忙碌,多久才能吃上一次妈妈亲手做的...
 

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  44.糖酱洋葱

  【原料】洋葱头,5000克;红塘,300克;姜哟,150克;盐,75克;花椒,少许;大料,少许;

  【制法】

  将洋葱去根和外层壳皮,用清水洗净,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。

  把酱油红塘盐花椒大料等倒入锅中,上火烧开后晾凉;

  取净坛一只,将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中,封好口,约3-4天即可食用。

  【特点】

  色微红,清脆香甜,开胃增食。

  45.腌五香大头菜

  【原料】大头菜,5000克;精盐,750克;五香粉,100克;

  【制法】

  将大头菜去根须洗净,切成佛手形状,用盐腌7天,取出晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天后,取出晒到6成干,加五香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用。

  注意存放时间以较久为好。

  【特点】

  五香味浓,咸甜爽口,是早餐的理想佳品。

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