【甜脆地瓜条】
食材
地瓜3个面粉面包糠适量鸡蛋适量
做法
1.地瓜三个洗净刨皮，去掉头尾少许部分，切成适当大小，在流水下冲洗表面淀粉。
2.上沸水锅中蒸两分钟，拿出稍微晾凉。
3.待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。
4.把多余的面粉抖掉，动作要轻柔，因为蒸过的地瓜熟了一半，所以比较容易断。
5.鸡蛋一个打散，把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。
6.均匀沾上面包糠，沾好后也抖掉多余的面包糠。
7.锅中倒适量油，油温加至七层左右热，下入地瓜条炸两分钟。
8.把地瓜条捞出来，继续加热油温，再次回锅复炸，逼出多余的油分，这时候只需十秒钟即可捞出，不然油温过高颜色会很快变焦黄，口感过硬，影响美观和口感。
【凉拌红薯丝】
主料
红薯
调料
胡萝卜青椒生抽精盐油泼辣椒白醋
制作步骤
1红薯去皮切细丝，青椒胡萝卜均切细丝
2把红薯丝胡萝卜丝青椒丝下锅开水焯水
3红薯丝胡萝卜丝青椒丝焯水后捞出过凉开水，捞出备用
4把红薯丝胡萝卜丝青椒丝倒入大点的碗里，放精盐生抽白醋，喜欢香油的可酌情加点，拌匀即可装盘
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