6荷叶焯水，铺在碗底备用。
7五花肉片裹上莲子，卷成肉卷，皮朝下码在铺上荷叶的碗里。
8卷10个左右肉卷，尽量靠紧，倒入少许蒸鱼豉油。
9把泡好的糯米压住肉卷，用勺子按压紧实。
10盖上荷叶，放入蒸笼蒸50分钟。
11去掉盖着碗的荷叶，把碗倒扣在盘子里，揭掉荷叶即可。
小贴士
*五花肉的处理略微麻烦些，卤水煮入味，煎一下成菜的色泽好，都不可以俭省。
*荷叶选老荷叶，不容易烂掉。
*肉卷卷莲子，卷三四个再一并放入碗中，不容易散开。
*蒸肉的时间不能低于40分钟，肉才软糯，香而不腻。
荷香糯米莲蓬扣肉
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:原料：带皮五花肉，糯米配料：莲子、荷叶调料：老卤汤（制作详见这里），卤水汁、料酒、盐，蒸鱼豉油或生抽大料：八角，花椒，香叶做法：1、糯米和莲子提...
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