7．放入香叶辣椒和桂皮；
8．加少许生抽；
9．根据口味加少许盐；
10．放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右；
11．炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片；
12．用刀切成宽2厘米长10厘米左右的条状；
13．取一条中间划一道口；
14．将面片一端从刀口中穿出；
15．再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用；
16．待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油；
17．再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀；
18．在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花。
烹制心得
1．干菜要提前浸泡，泡不透影响口感；
2．腊味本身带有盐分，添加调料时注意根据自己的口味来调节；
3．面片不要擀得太厚，否则卷子不宜熟；
4．汤汁降至食材1/2处时再放入卷子，以免汤汁浸湿卷子，失去筋道的口感；
5．焖煮的过程中要采用中小火，以免火力过旺，使汤汁溢出，且易糊锅。
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