六芽菜扣肉
材料五花猪肉一斤,宜宾芽菜半斤切一厘米长的段,将酱油约一两,白糖两大匙,味精适量放一个碗里,泡辣椒十个切段。
做法
1五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水份,在肉皮上抹匀酱油和一点红糖,锅内放油烧至五六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成稍厚的片,肉皮朝下贴碗底排列放好。
2芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精均匀地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
3将碗这样斜着转上几圈,目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
4然后放进高压锅蒸20分钟,如果没有高压锅的话,那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面,然后翻倒过来。好了,可以吃了哦!