肥而不腻入口留香的扣肉做法大全 不吃肉却爱上扣肉！以前从来不吃肥肉的人，居然爱上了扣肉!扣肉的魅力势不可挡!那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美的扣肉滑溜醇香，吃起来肥而不腻，当你咀嚼一块，香气扑鼻，入口即化。啊!不要说了，哈喇子流了一桌子，赶紧做啊!
【小科普】扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
一芋头扣肉
材料五花肉一斤，芋头一个，料生抽老抽，姜汁，八角，橙皮，，料酒，糖，排骨酱，诸侯酱
做法
1五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7CM。
2油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉炸至金黄色捞出然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。
3放切好的肉片放进一大盆内，生抽老抽姜汁八角橙皮料酒糖排骨酱诸侯酱。
4拿个大碗，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。
小诀窍:记得一定要用牙签插那皮,还有要记得放到冷水里去泡,我做的就是赶时间没完成好,所以皮不好看,做好的话那皮是很好看又很好吃的。
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