5.【三色蚝油菜花】
材料菜花半个,青椒一个,胡萝卜半根,蒜瓣若干,盐一小勺,老抽一小勺,素蚝油一大勺,花生油。
准备
1.菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。
2.胡萝卜洗净后切片。
3.青椒清洗干净后去籽后切块。
做法
1烧一锅开水,水开后加少许盐将菜花焯水1分钟,焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。
2另起锅放花生油爆香蒜瓣,闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。
3倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软,放人切好的青椒。
4加一小勺盐一小勺生抽和一大勺的素蚝油调味。
5中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。
小贴示
1.先炒胡萝卜是因为胡萝卜里面所富含的胡萝卜素是脂溶性的,需要遇油炒制后才能更有益人体吸收。
2.在将胡萝卜煸炒之后锅内的油会变成漂亮的金黄色,再加入白色的菜花会让整个菜色看起来更漂亮。