这锅泡菜汤既可以盛在石锅里，凸显它的异国风情;
也可以做成火锅，“噗撸噗撸”红红火火地端上桌，
送饭下饭，下酒解酒，保管教人吃得酣畅淋漓大呼过瘾。
这个泡菜汤，用料丰富，做法简单，口感甜辣，味道鲜美;
在国内，韩式餐厅就不用说了，甚至有些日式餐厅也打着日式泡菜的招牌;
热供热卖，长久不衰，价格还挺有点儿“不菲”的架势。
在家里自己做，其实再简单不过。要想出色更出味儿，
只需要多加了那么一点儿被当做“废弃物”丢掉的——泡菜汁!
韩式石锅泡菜汤
材料
韩式泡辣白菜150g，豆腐100g，蘑菇100g，五花肉50g;
大葱1根，食用油1大勺，白砂糖1小勺，盐适量
高汤500ml，泡菜汁50ml
准备泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;
做法
1起炒锅，热锅凉油小火煎炒五花肉片，至肉片焦黄吐油后，下入一半大葱，煸炒出香味儿;
2加入泡菜，转大火翻炒至出味儿;
3加入高汤，大火煮开，并打去浮沫;
4移入提前预热的石锅中，继续加热至沸腾;
5加入豆腐，中火煮透;
6加入金针菇，中火煮至沸腾;
7加入泡菜汁，继续煮至沸腾;
8尝尝味道，加适量盐调味，最后撒上剩下的葱花，离火上桌，即可。
小贴士
1用高汤味道最醇厚，其次是淘米水或清水;
2泡菜汁可以多放一些，放得越多，味道越好;
3豆腐煮透后再加金针菇，因为金针菇是很容易熟的，煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇，像平菇蟹味菇等都不错，这些蘑菇要多煮一会儿。
4如果要当火锅吃，可以多加高汤或水，再准备些粉丝五花肉蘑菇蔬菜还带等，更要多配一碟泡菜，那也是相当的好吃啊!
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