13接着制作草莓乳酪慕斯馅。将细砂糖水玉米糖浆倒入锅里。
14将蛋黄倒入碗里，用打蛋器打至颜色发白。
15加热装糖的小锅，使细砂糖完全溶解，锅里糖浆煮至沸腾。
16一边搅打蛋黄，一边将沸腾的糖浆倒入蛋黄里，糖浆要徐徐倒入，避免蛋黄产生颗粒。
17糖浆完全倒完后，继续打发约5分钟。
18将蛋黄糖浆打成浓稠的乳沫状。冷却备用。
19奶油芝士室温软化或微波炉加热软化后，用打蛋器打至蓬松。
20分3次加入第18步做好的蛋黄糖浆，并搅打均匀。
21加入草莓粉，搅打均匀，成为草莓奶酪糊。
22吉利丁片用冷水浸泡5分钟，泡软后，沥干水。
23将沥干水的吉利丁片放入小碗里，隔水加热并不断搅拌，或直接用微波炉加热十几秒，使它溶化成为吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入草莓奶酪糊里。
24彻底搅拌均匀。
25淡奶油倒入大碗，用打蛋器打发至出现纹路的程度。
26将打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合，翻拌均匀。
27拌好后，就是草莓奶酪慕斯馅了。
29取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。
30将蛋糕片铺在6英寸方形模具底部，倒入一半的草莓奶酪慕斯馅。
31放上第二片刷了朗姆酒糖浆的蛋糕片，倒入剩下的草莓奶酪慕斯馅。
31用刮板刮平慕斯馅的表面。
32刮平表面以后，放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。脱模后，在表面筛一层草莓粉作为装饰，再切成小块即可食用。
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