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苹果小餐包

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:原料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,水100克(因面粉吸水率不同而有所浮动),酵母粉3克,细砂糖80克(其中面粉用20克,苹果酱用60克),苹果2~3个,黄油...

苹果小餐包

原料

高筋面粉200克,低筋面粉50克,水100克,酵母粉3克,细砂糖80克,苹果2~3个,黄油15克,鸡蛋1个,肉桂粉少许

做法

1,将高筋面粉低筋面粉酵母水和鸡蛋其中的20克糖一并倒入拌面盆里,搅拌成团。需要注意的是,因为面粉的吸水率不同而实际用水量不同,可先放80克左右再酌情一点点地添加。另外,鸡蛋可先打成蛋液再倒入,留少许蛋液涂抹面团。当然如果你有面包机或者厨师机,这一步交给机器就会很轻松了,

苹果小餐包

2,面粉揉成团后,加入黄油,慢慢把黄油揉入面团里,揉成光滑的面团。揉面过程中,可用力在面盆内多摔打面团几次,使面团出筋。

苹果小餐包

3,揉好的面团放入面盆中,盖上干净的湿毛巾或者保鲜膜,在温暖的地方发酵至2.5倍大小~~发酵完成时,用手按下一个小坑,会比较慢地再平复则表示发酵完成。

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