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不安全吗?解密真实的反季节蔬菜

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:最近，媒体陆续刊文讨论反季节蔬菜的安全性，也有专家建议最好吃当季当地蔬菜，有研究者指出反季节水果和蔬菜违背了自身的生长规律，在生...

　　焦点三人工激素的使用会不会污染蔬菜?

　　周教授最大的担心还是来自人工激素，根据多年来对花卉变异的研究，他几乎可以确认是激素的大量使用造成了植物形状的变异。此前报纸上报道的“乙烯利催熟香蕉致性早熟”“膨大剂让西瓜变炸弹”等事件，更加剧了周教授的担心。

　　人工培养液多含人工激素吗?会污染蔬菜吗?史军博士首先给我们解释了什么是人工激素。在很多情况下，种植反季节蔬菜是不得不用植物激素的，特别是像黄瓜番茄等果实蔬菜的生产。跟所有的开花植物一样，这类瓜果类蔬菜需要经过授粉才能结出果实。在大田中，授粉工作由蜜蜂等昆虫完成。而在大棚中，就找不到这样的劳动力了。这时，就需要种植者扮演蜜蜂的角色，对所有的花朵进行人工授粉。这可是不小的工程，不仅要保证授粉的数量，还要计算好花朵开放和授粉的时间。所以，科研人员开发出促使花朵不经授粉也能结出果实的植物生长调节剂，也被称为植物激素，但是这类激素跟我们谈之色变的动物激素并不一样。植物激素的原理就是欺骗植物，让它们以为自己已经授粉，从而长出一个个果实来。

　　植物生长调节剂除了替代授粉过程，还能保证一根藤上结出尽可能多的果实。一般来说，一棵植物能够结出的果实数量总是有限的，它们会优先供给那些强壮的果子。至于那些有瑕疵的弱小的果实就只好任由它们脱落了。为此，人们又发明了防落素之类的植物激素，它们能让幼果都好好地待在藤上，从而提高总产量。

　　实际上，目前允许大量使用的植物激素几乎都是无毒或者低毒的，它们经过了长时间的毒理实验，才进入到实用阶段。并且，植物生长调节剂在植物体内以及自然条件下都会发生降解，残留在蔬菜或者果实上的量远远低于国家标准。对于一些毒性较高的调节剂，都有明确的适用范围和用量要求，只要按照这些要求使用，是能够保证安全的。

　　达标的反季节蔬菜没问题，但栽培过程有风险