专家意见不同，该听谁的?

　　中国植物营养与肥料学会常务理事兼秘书长中国土壤学会理事杨少海教授，在听完记者对上面两位专家观点的转述后，从植物营养学的角度给出了他的解读“达标的反季节蔬菜是健康的，但栽培过程有风险。”

　　杨教授认为，周教授关于“反季节蔬菜违反自然规律”的说法，并不准确。例如，我们的地球，南北半球的气候正好是相反的，但是很多植物，比如苹果，在南北半球都能种植，南半球的苹果移植到北半球，季节是相反了，但它照样能适应北半球的环境。只要你能为植物提供适合它生长的环境，它就能健康生长。

　　至于为什么反季节水果蔬菜口感没有应季的水果蔬菜那么好，杨教授也作了专业分析。就拿现在超市里卖的香蕉来说，个头很大，表面很光滑，没有一点斑点，卖相很好，但是这样的香蕉往往比较硬，不香，也不甜。杨教授说，这是因为反季节栽培的香蕉，达不到应季香蕉的生长条件，气温水分都不能满足，而又人为地进行干预，使得它本身营养的积累跟不上生长的速度，因此个头大，不好吃。但是，不好吃并不是说它就会对人体健康产生损害。

　　杨教授举了以色列为例子。以色列的国土80%都是沙漠，但它却是一个农业大国，其生产的蔬菜水果大多出口。以色列的绝大部分农产品都是在大棚里栽培的，但是仍然可以做到绿色健康，这说明大棚蔬菜并不意味着受到的污染就多，关键是看整个生产的过程是否都严格控制。 

　　“千万不要吃水生蔬菜，通心菜豆芽西洋菜什么的都不要吃，种在水里的蔬菜都‘重金属’含量超标，那些水都是培养液，吃多了会中毒的……”我们偶尔会听到这样的“忠告”。

　　对于这些坊间传闻，杨少海分析，水培植物产量高，这是一个事实，另外水培植物在健康方面会有一定风险也是不可否认的。因为植物不像人一样，吃饱了就不吃了，植物的根系是一直在吸收周围的营养的。因为培养液中，各种矿物质和营养含量较高，很有可能出现某种元素超标的现象。比如，营养液中硝酸盐含量过高的话，被植物吸收，就会转变为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种公认的致癌物质。因此还是有一定风险的。但是，只要严格控制营养液各种元素的比例和含量，这种风险可以化解。

　　杨教授还介绍，目前国家明令禁止使用在蔬菜和水果种植上的农药有甲胺磷甲基对硫磷等几十种，一旦检测出来，就不合格。另外那些允许使用的农药，只要残留量低于国家允许的最高值，就没问题。农药一般都可以自我降解，有的需要十几天，有的需要一个月，使用农药之后，只要经过了这个时间再上市，农药残留的量就一般可以达标。