蒙古总统招待习大大吃什么-一日三餐|天天吃点啥 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网

蒙古总统招待习大大吃什么

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:近日，中国主席习近平访问蒙古，蒙古总统设家宴款待习主席一行。...

　　烤全羊之所以名闻遐迩，除了因为选用的羊肉质好以外，关键在于它有一整套特殊的烤制方法。烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料，屠宰时必须采用攥心法从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔，攥捏其心脏致死，用这种方法杀死的羊不会大量出血，其肉格外可口。羊宰杀后不用剥皮，先把前腿挂起开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔腹腔，然后用开水烫去羊毛，以碱水洗净全身羊皮。在羊的胸腔内放入各种佐料，四肢向上，羊背朝下，用铁链反吊起来，放入炉内烘烤。烤炉是特制专用的，以砖砌成，形成穹庐，先用一种叫梭梭的柴禾，将炉内烧红，撤去燃料，将全羊从烤炉的天窗口吊入，并关闭天窗和炉门，借用炉内高温，将羊肉炯至半熟，再打开炉门，由厨师用长柄勺，舀上梭梭柴的火块，对着羊身进行烤炙，直到羊全身烤成焦黄色为止。用这种慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内，同时能使羊肉熟透。

　　羊背子这是一道富于游牧民族特色的名贵佳肴，一般在祭祀婚嫁为长辈祝寿欢迎亲朋好友或贵宾时享用。制作时，选一只大尾肥绵羊，现宰杀，将全羊卸成七大件，带着羊尾放入锅内，加盐煮熟。用一个酷似锅的大圆盘，先把四肢摆放盘中，然后摆上羊背羊颈甲，再将羊头放在羊背上，好似一只全羊爬卧的姿势。

　　吃羊背子时，按照蒙古族的习俗，先将羊背端放桌上，人手一把蒙古刀，主人从羊尾上割下一条肥腻的羊脂，放在手心上敬献给宾客，客人接过后一口吞下肚里，主人再敬客人一杯酒。这时，每人从羊尾巴上拉下一条羊脂，放在手心上送入口中吃掉。然后便按照各自的口味，选择自己喜欢吃的部位，各取所需。