“维生素保存排行榜”
第一名带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。
第二名蒸蛋。加热温度较低,核黄素叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。
第四名煎荷包蛋。加热温度高,维生素ADEK等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。
第六名炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。
“维生素保存排行榜”
第一名带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。
第二名蒸蛋。加热温度较低,核黄素叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。
第四名煎荷包蛋。加热温度高,维生素ADEK等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。
第六名炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。