材料
鸡蛋2枚，凉白开150ml，清淡午餐肉50g，玉米粒，胡萝卜，盐1g，生抽15g，醋5g，香油3g。
做法
1.鸡蛋两枚打散。
2.凉白开里加约1g的盐搅拌至盐分融化。
3.将淡盐水和鸡蛋液混合，用筷子拌匀。
4.将鸡蛋液过筛，去除鸡蛋液里的筋膜。
5.过滤后的蛋液倒入烤碗中，用小勺撇一下边缘的小气泡。另外可以放一点午餐肉丁在里面，虽然会沉底，但自己吃不怕料足不是。
6.蒸锅烧开后，烤碗盖上盖子，蒸15-20分钟，到点后关火焖3-5分钟出锅再出锅。
7.甜玉米剥粒香葱胡萝卜午餐肉切丁。
8.平底锅内放少量的花生油，放入胡萝卜玉米粒和午餐肉粒煸炒至蔬菜熟透。
9.将炒熟的午餐肉胡萝卜和玉米粒放入小碗内，撒上香葱末，调入15g生抽5g醋和3g香油备用。
10.在蒸好的鸡蛋羹上浇上步骤9调好的调味汁即可食用。
小贴士
1.凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩。
2.蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹。我水开后入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
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