能够吃的野菜主要有马齿苋荠菜苦菜蕨菜蒲公英苋菜。
采好的野菜，先用盐水进行清洗，再用清水浸泡。为了让野菜吃起来更加清香，可以在清水浸泡时滴入一些鲜柠檬汁。如果蘸着面酱吃，可以将面酱同葱花大料等一起用油炒，或者把面酱上锅蒸15至20分钟，因为野菜性凉，这样可以保护人的肠胃。如果怕野菜苦，还可以蘸着蜂蜜吃。野菜的药用功效不同，不同的野菜烹饪方法也不相同。
野菜吃法有讲究
蒲公英具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能。蒲公英焯过后生吃炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮炒肉丝。
苋菜有清热利尿解毒滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜苋菜鸡丝苋菜水饺。
荠菜主要食疗作用是凉血止血清热利水。荠菜焯过后，蘸酱做汤都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
苦菜含有丰富的钾钙镁铁等元素，能清热消肿化淤解毒。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉，或做麻酱拌苦菜苦菜粥。
蕨菜吃蕨菜能起到降气化痰利尿安神的作用。干蕨菜或用盐腌过的蕨菜，在吃前最好用水浸一下。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜蕨菜扣肉凉拌蕨菜。
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