野菜，也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜不仅含人体所必需的蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。本文将为你介绍马齿苋营养丰富,野菜吃法有讲究等相关内容。>>>中医推荐食用马齿苋 6款马齿苋的养生吃法
马齿苋营养丰富
马齿苋有一定的药用功效，新鲜马齿苋取汁水，可在湿疹皮炎类急性红斑渗出期用于治疗，具有收湿止痒清热消肿的作用。同时，马齿苋适合凉拌。由于其中含有较多草酸，和钙结合会形成不被人体吸收的草酸钙，因此要把采来的马齿苋去掉根和老茎，洗净后需用滚开的水焯大约一分钟再捞出来，切段放入盘中。另外，马齿苋是寒性食物，吃时可以拌些蒜泥，再加上醋和姜，这样会起到驱寒的作用。
专家表示，马齿苋是寒性食物，吃时应该拌些蒜泥，再加上醋和姜。
采马齿苋时需要注意的是，马路边的不要采，因为很容易受汽车尾气和杀虫剂的污染。最好采郊外新鲜的光泽亮的野菜。另外，采回来的马齿苋要先用清水泡两小时以上，以求安全卫生。最后，马齿苋等野菜都不宜多吃，尤其是年老体弱和胃寒的人不适合。孕妇，尤其是有习惯性流产者，应禁止食用马齿苋。
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