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盘点全国31省区市特色美食

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:《舌尖上的中国》第二季已开播，跟着小编来看看全国31个省区市的部分特色美食，“吃货”们还“hold”住吗，马上就行动起来，来一场轰轰烈...

　　【河北】

盘点全国31省区市特色美食

　　驴肉火烧

　　御土荷叶鸡

　　御土荷叶鸡原名叫化鸡，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股独特的淡淡的荷叶清香，更令你胃口大开，回味绵长。制作时，将宰后的生鸡，由腋下取出五脏，洗净，不褪毛，用荷叶包好，再用黄土泥糊好，放在火上烧熟。熟后摔开泥土，鸡毛随之脱落。吃时用刀叉割成小块，蘸着调味品吃，味道鲜嫩爽口，渗着荷叶幽香，别具风味。菜品口感炸烧味入口酥烂肥嫩，风味独特。

　　驴肉火烧

　　驴肉火烧的吃法是将饼在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪牛羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙磷铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。

　　煎碗坨

　　碗坨是用荞麦面同猪血揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎透，盛入碗内，浇上芝麻酱蒜汁陈醋盐味精等作料，用竹签扎着吃。这与北京的灌肠极为相似，只是原料不同，据说清廷在避暑山庄时曾专门打发人到街上买回来尝这口鲜呢。

　　鲜花玫瑰饼

　　鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。

　　保定槐茂酱菜

　　保定槐茂酱菜是历史悠久的传统小菜，出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而远近闻名。槐茂酱菜腌制方法相当独特，先选择品质好的鲜菜，然后配以花生仁杏仁核桃仁姜丝石花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品。