天津小吃曹记五香驴肉的做法详细介绍
天津风味小吃。营养成分丰富，含有蛋白质钙磷铁等。风味独特，香飘津门。曹记五香驴肉已有200多年的历史，1938年入津经营，现已传至第五代人。1984年被评为天津市饮食业最佳食品。
所属地区天津小吃
制作材料
驴肉50千克，硝酸钠7.5克，猪骨头10千克，粗盐1500克，净母鸡5只，葱段蒜各500克，花椒50克，姜块200克，八角75克，桂皮150克，小茴香丁香山奈肉蔻草果金橘砂仁青皮白芷蔻米等各少许。
特色
鲜香味美，软烂可口。
做法
1.将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。
2.猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。
3.葱段姜块蒜瓣八角花椒桂皮小茴香丁香肉蔻草果金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。
4.白汤置旺火上烧开，放入香料袋驴肉粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。
制作要领
1.母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜；
2.煮制时汤要足，以免汤不足入味不足。
Google提供的广告
别让便秘破坏美丽大计
鱼味蛋饼
警惕新妈妈最容易犯的
出生月份能否决定寿命
美味安胎食 送给深爱
通草猪蹄芸豆汤
21种会致流产，让宝宝变
三式瑜伽助准妈顺利分
小米鲜虾疙瘩汤
葱爆羊肉片
瓜子酥的做法
糯米香酥条
芋头扣肉的做法
北京小吃--驴打滚
芸豆冬笋焖仔排
三丝拌银针粉
常吃20种食物 美女变成大妈
8招帮你甩掉最后十斤肥肉
石榴才真正是女人的红宝石
10个健康杀手最伤女人
干豆角烧肉
蓝莓土豆泥
毛氏红烧肉
酸辣萝卜脆