荷叶饭旧称荷包饭，明清年间已在广东广为流传。据史料载"东莞以香糯杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭"。始于东莞，于20世纪初进入广州酒楼，成为广大食者非常欢迎的方便食品，夏季食之最多。
所属地区广东小吃
工艺蒸法
荷叶饭的制作材料
大米1000克，猪瘦肉125克，鲜虾仁100克，鲜蘑菇50克，熟虾肉75克，植物油料酒精盐浅色酱油芝麻油白糖蚝油湿淀粉烤鸭片叉烧肉片煎鸡蛋片蟹肉等。
荷叶饭的特色
荷叶碧绿，饭团松软，米粒软润而爽，味鲜香醇美，融米香肉香荷叶清香为一体。
教您荷叶饭怎么做，如何做荷叶饭
1.大米洗净，拣净杂物，加适量清水煮成白米饭盛出晾凉。
2.猪肉鲜虾仁鲜菇熟虾仁均切成小丁。起油锅，加入猪肉鲜虾肉丁炒散，烹入料酒，加精盐酱油白糖蚝油鲜磨熟虾肉丁清汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋上熟油炒匀。
3.将炒好的馅料晾凉，加入烤鸭片叉烧肉片煎鸡蛋片蟹肉拌匀。
4.取米饭，中间包入调好的肉馅，包成饭团，再包上用开水烫软的荷叶，放入蒸笼中，用旺火蒸熟即成。
荷叶饭的制作要领
1.米饭加水适量，煮熟即可，不宜久焖，以保持米粒的柔韧；
2.包饭团时要尽可能把馅料包在中间，不使其外露；
3.入笼蒸时要用旺火，熟透即止。
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