如何能得到爽滑细嫩如娃娃脸一样的蛋羹。其实，在鸡蛋液中加入豆浆，也能做出同样效果，而且风味更加独特。因为豆浆中含有大量的钙，这些钙能增加蛋液的持水性，因此蒸出来的蛋羹格外水嫩细滑。
豆浆蒸蛋
主料:鸡蛋3个
豆浆350毫升,调料食盐1/2茶匙,生抽1/2汤匙,芝麻油1茶匙,小葱1根,
豆浆蒸蛋的做法1.鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器完全打散后加适量盐搅拌均匀
2.倒入豆浆后继续搅拌均匀，搅拌好的蛋液静置几分钟
3.用大勺轻轻舀入小碗中
4.将小碗放入水已烧开的蒸锅中，盖上小盖后蒸十分钟，再虚火蒸三四分钟
5.蒸好的鸡蛋加少许生抽芝麻油和葱花调味即可
烹饪技巧
1豆浆和蛋液的比例为21，可根据豆浆的浓度稍作调整；
2蒸鸡蛋的时候，碗上加盖非常重要，如果没有合适的盖子，用保鲜膜也可以。
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