团团圆圆——四喜丸子
食材500g猪肉100g马蹄100g生粉2个鸡蛋3勺盐1勺料酒适量鸡精适量胡椒粉3/2勺老抽适量姜末适量油2勺糖适量生菜适量水淀粉
做法
1)马蹄去皮洗净
2)切成细末
3)500克猪肉搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲
4)分成四等分，制成四个大丸子
5)油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄
6)捞出滤油
四喜丸子
7)将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮8)待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡
9)最后浇在丸子上即可
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