1.面粉酵母糖盐放入搅拌缸内,加水搅拌成团,再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团
2.室温基础发酵1小时
3.发酵期间做肉馅
4.猪肉剁成肉糜,加黄酒生抽鱼露糖胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌,加盐调味,然后分次少量加入葱姜水,待肉完全吸收后再加,重复加入,直到肉糜起粘性,加香油调匀,冷藏待用
5.发酵好的面团排气,松弛15分钟,分割成20克左右的小剂子
6.剂子压扁,包入馅
7.收口朝下
8.锅预热,倒入少量的油,码入馒头,煎二三分钟后加80ml的水,撒香葱末黑芝麻,盖上盖,等水分全部收干再淋一点油即可出锅