三小烧什锦
原料猪舌250克，猪肝500克，水发玉兰片150克，猪油50克，酱油50克，菜油250克，菌子50克，汤1500克，猪心z50克，猪肉150克，鲜菜300克，食盐7.5克，味精1.5克，水豆粉125克，葱姜30克。
做法
将猪肚舌心出水，然后分别刮洗干净，煮熟，均切成长约5厘米宽1.5厘米厚1.2厘米的条。玉兰片及鲜菜切成条。瘦猪肉剁细，放人碗内，加少许盐水豆粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子。菌子用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。
炒锅置旺火上，放人猪油，烧至五成热时，先下葱姜依次下食盐酱油肉丸子掺汤烧开，再连汤倒人锅内，用小火慢烧。
猪肚舌等约烧2小时，加入菌子玉兰片。再烧约半小时，而后加入蔬菜同烧。直烧至肚烂菜熟时，随即下水豆粉勾芡，下味精起锅。
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