老人可以吃皮蛋瘦肉粥吗？皮蛋瘦肉粥因质地黏稠口感顺滑好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
原料无铅皮蛋1个;瘦肉2两左右;煲好的白粥两碗。
步骤
1洗净的瘦肉切成薄片，用盐，油，酒，生粉和糖加姜丝腌30分钟，皮蛋切成小粒。
2两碗左右的白粥用小锅装上，小火加热到粥起小气泡。
3先加入切粒的皮蛋慢火煮几分钟，这样的话皮蛋的清香会溶在粥里，或者可以在煲白粥的时候就先放一半皮蛋一起煲，这样出来的粥蛋香更浓。
4煮粥的时候要边煮边搅动，以免粘锅。
5接着放瘦肉片，用筷子慢慢在粥里搅开。
6看见肉色变浅就可以关火，用余温闷几分钟就行啦!家里正好有做蛋糕剩下的肉松，撒点在粥上更添美味!
皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。
维生素B1本身不易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感，煮粥的时间长温度高，足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉。特别是大米小麦仍是我国人民从饮食中摄取维生素B1的主要来源，如果总食用皮蛋瘦肉粥，人体肯定不能从中获得充足的维生素B1。维生素B1缺乏，会使人感到易疲倦头痛食欲不振便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。
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