自制酸奶蛋糕
食材明细
主料玉米油48克酸奶200克鸡蛋4个低粉40克玉米淀粉28克细砂糖50克
制作步骤
1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
3.蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4.加入酸奶。
5.搅拌拌匀。
6.把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。
7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。
小帖士
原料玉米油48克酸奶200克鸡蛋4个低粉40克玉米淀粉28克细砂糖50克
烘焙烤箱中层170度水浴法35分钟
对了，有很多食友问到水浴法是什么意思，这里大概解释一下，水浴法一般是两种
1烤盘里放入清水，模具用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。
2烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。
我一般用第二种方法，感觉更方便一些。
烤盘中加的是凉水，我也加过热水，两种烤出来好象差别不大呢。
总结一下不同的油做出来的酸奶蛋糕
1我自己感觉最大的不同就是，用玉米油做出来的感觉更轻盈，用小熊的话来说，就象没吃一样。
2黄油版的更象轻乳酪蛋糕，特别是冷藏后。
3小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些，这个我倒没怎么注意。
总之呢，两款味道都不错，不同尝试哦。
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