★桂圆百合炖鹌鹑
【推荐由理】祖国医学认为“春夏养阳”，这是养生的一大原则，因为人体经历了冬寒的消耗后需要及时补充和调理。调理时机以“雨水”节气最为恰当，尤其在南方。桂圆百合炖鹌鹑滋润可口，有补心养神补脾益胃的作用。适用于老年人及脑力工作者记忆减退的调理。百合能清心安神滋补益中；鹌鹑则更是炖汤的佳禽。
【材料】桂圆15克，百合30克，鹌鹑2只，生姜2~3片。
【烹制方法】桂圆百合洗净，稍浸泡；鹌鹑请售者宰净，去肠脏，洗净。然后与生姜一起放置炖盅内，加入冷开水1250毫升，盖上盅盖，隔水炖3小时。
★川味酸辣汤
【推荐理由】暖胃，增加食欲。今日靓汤不妨一试川味酸辣汤，近日天气乍暖还寒，气温降到10℃，在这春寒之时饮一碗辣辣酸酸的热汤，既能暖胃，又能增加食欲。汤中的配料为滋补的海参鸡肉，还有冬菇云耳笋肉豆腐等，味道相当鲜美。
【材料】海参鸡胸肉各150克，冬菇云耳笋肉各100克，豆腐2块，鸡蛋2个，辣椒酱生姜蓉适量。
【烹制】海参冬菇云耳温水浸泡，切丝；笋肉洗净，置镬中稍滚取出切丝；鸡胸肉洗净切丝，湿马蹄粉拌匀；豆腐压烂；鸡蛋叩开打匀。起油镬，加入姜和适量绍酒，加入清水1750毫升，武火煮沸后加入海参鸡肉云耳冬菇笋肉和豆腐，至熟。调入辣椒酱适量浙醋胡椒粉及蛋液，最后加适量麻油盐便可。
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