笋片鲫鱼汤
主料鲜鲫鱼1条400克熟笋片50克火腿25克香菇25克
辅料精盐1克黄酒5克生姜葱段3段
制作步骤
1将鲫鱼去鳞鳃及内脏,洗净。
2炒锅上火,放油烧热,将鱼放入两面略煎
3加黄酒葱生姜和水烧沸,撇去浮沫,改为小火煮至汤色乳白。
4用旺火烧,加精盐火腿笋片香菇片烧沸,拣去葱生姜,盛入碗中。
5将火腿片香菇片放在鱼身上即可。
笋片鲫鱼汤
鲫鱼生地土茯苓汤
主料鲫鱼猪肉
辅料茯苓蜜枣熟地黄食盐姜水
鲫鱼生地土茯苓汤的做法
1.鲫鱼去掉里面的黑膜,清洗干净;锅中放入油,先将姜片入锅中煎一下,再放入鲫鱼,煎至两面焦黄
2.锅中加入4碗水,约1000毫升左右。大火煮开
3.将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅,放入肉片
4.生地和土茯苓,蜜枣略微清洗后放入煲汤袋,入砂锅
5.大火煮开后,转为小火慢慢煲1小时左右
6.最后撇掉汤中的浮沫,加盐调味即