凉拌土豆丝
主料土豆400克香菜2根
调料花生油6汤匙食盐适量鸡粉半茶匙姜1小块米醋适量细香葱3根大蒜2粒花椒油1茶匙辣椒油1汤匙水适量
凉拌土豆丝的做法
将土豆去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没
把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段
锅内浇开水，水开后，放入土豆丝氽断生
马上将土豆丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋
炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火
把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面
取1汤匙葱蒜油花椒油辣椒油米醋鸡粉香菜适量盐，放在沥干水的土豆丝里
将各种调料充分与土豆丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可
烹饪小技巧
1土豆最好用刀切成丝，切成丝后马上洗掉淀粉，浸没在水里。
2如果想要爽脆口感，氽水时间不要太长，氽水过后马上放到宽凉开水里，滴几醋米醋或白醋。
3拌土豆丝，想要色泽好，不宜用老陈醋和酱油。
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