鸡肉圆白菜卷
主料鸡腿1块卷心菜3片洋葱1/2个
调料食盐适量蒜2瓣番茄酱1袋胡椒粉适量水80毫升高汤1/2勺橄榄油适量香叶1片披萨草适量
鸡肉圆白菜卷的做法
将鸡肉切成小方块,撒上胡椒盐备用
放一锅水烧开后,将整颗圆白菜的蒂用刀切掉放入开水中,稍煮后,用金属夹子一层一层将圆白菜剥开撕下来
第2步的圆白菜稍凉凉后取一片铺开,取1块鸡肉放在中间偏下的位置
先将自己身前的一边向上折,再将右手边的向里折,然后整体从下向上卷到头
这时侯左边是没有被卷进去的,将露出的左边部分向里边空隙处塞塞塞,形成像小嘴形状即可。用同种方法将其它的肉卷卷好
蒸锅的水开后,将肉卷放在一个盘子上后放入蒸锅,蒸约10-15分钟即可
在蒸锅蒸的时候可以开始做番茄酱汁。蒜切碎葱头切碎备用
平锅热后,放入橄榄油,放入蒜末超香后放入葱头末炒出香味
放入番茄酱水高汤粉香叶披萨草,用小火煮约5分钟,放入胡椒盐调味即可
将蒸好的鸡肉卷放在炒好的番茄酱汁上,吃时用刀切开蘸着番茄酱吃
烹饪小技巧
这个鸡肉圆白菜卷是一个日本主妇的方子。我原来做过一个类似的,圆白菜里边放的是猪肉馅,
卷好后是和一些蔬菜煮熟的。而这个做法更简单,整个鸡肉块卷在菜里,用锅蒸10分钟即可。肉汁被蒸出后都被裹在菜卷中,吃的时候咬一口,香喷喷的肉汁也会一起溢出,鸡肉非常柔嫩。
蘸的料是番茄酱做的,有点西式,和鸡肉很配,味道上乘。红红的番茄酱和绿色的菜卷,让人看着就有食欲,卖相极好。