设为首页 加入收藏

一日三餐|天天吃点啥 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做你的美食,食谱,菜谱网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 健康养生 > 饮食养生 > 养生食谱 > 平都牛肉松怎么做 平都牛肉松的做法

平都牛肉松怎么做 平都牛肉松的做法

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:大家爱吃牛肉吗?喜欢吃烤牛肉吗?那你可算是找对文章了,因为今天,养生小编将要为你详细介绍:平都牛肉松怎么做?平都牛肉松的做法?菜系...

   大家爱吃牛肉吗?喜欢吃烤牛肉吗?那你可算是找对文章了,因为今天,养生小编将要为你详细介绍平都牛肉松怎么做?平都牛肉松的做法?

   菜系川菜

   功效青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

   口味清香味

   工艺烤

   特色色泽金黄,味觉丰润,清香绵长,回甜溢口,与猪肉松难分伯仲,较鸡肉松实无高低,堪称熟食一绝。

平都牛肉松怎么做 平都牛肉松的做法

平都牛肉松

   平都牛肉松的制作材料

   主料牛肉5000克

   调料白砂糖400克,白酒30克,白酱油700克,姜50克

   做法

   1.选料;选新鲜牛后腿肉,剔除筋头油膜,并用清水洗,排除血污,下沸水煮焯一下,撇过油污和泡沫,把水换掉。

   2.煮制;鲜牛肉100千克用清水30至35千克,下锅边煮边打油泡,待打尽泡子后,放入生姜食盐再煮3小时左右,能以筷夹肉,抖散成丝为度,撇去汁液上的油质和浮污。然后把液舀起,只留少许在锅内,挑尽松坯或残骨油筋杂物,用锅铲将肉松坯全部拍散成丝状。再将原汁倾入锅内,加入豆油2千克再煮,边煮边撇去上浮汁液。30分钟后加入曲酒,分解油质继续撇油多次。然后加入白糖文火拌煮,直至汤干油净。

   3.烘搓加料后的牛肉松起锅,盛入竹簸内,放在锅口上,以原灶内余火慢慢烘去水分,约12小时,以手握有弹性,便起锅用木制梯形搓板,反复搓松,除去肉头,杂质,冷却即为成品。成品率30%至35%,盒瓶罐和塑料袋装,置干燥处能保存3个月。

   平都牛肉松怎么做?平都牛肉松的做法?怎么样,学会了吗?还不赶快动手试一试?

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

热门点击

美食图片