秋燥风高,一定要清燥润肺益气生津。中药太子参麦冬南杏煲雪梨瘦肉正有此功效,且在这段干燥的日子里最宜老人小孩和女士之用,同时亦能用于肺燥,或气阴不足,症见之干咳无痰,咽喉干燥,鼻燥,气逆而喘,心烦口渴等。汤中太子参麦冬均为养阴润燥之药,南杏性平味甘,功能止咳润燥,《医学启源》说它能“除肺中燥,治风燥在于胸膈”;雪梨性凉,味甘微酸,功能润肺生津清热化痰,《本草纲目》认为它有“润肺凉心,消痰降火”的功用。
材料太子参30克麦冬15克南杏30克雪梨4个猪瘦肉500克生姜2~3片。
烹制
1太子参麦冬南杏洗净,稍浸泡;雪梨连皮洗净,切为4块,去核;
2猪瘦肉洗净,整块不用刀切。
3一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升,先武火煲沸后改文火煲2个小时,调入适量食盐和生油便可。
4此量可供3~4人用,猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。