糯米炖鲤鱼味鲜清甜香浓可口,有补中益气的功效,为秋末适时养生补品,同时若体虚畏寒,入睡很久亦手脚冰冷；说话时中气不足,饮食时频频打嗝,或上几级楼梯亦会气喘气促者,不妨试用此炖汤为食疗补品,它还是老人与女士的秋冬日的滋补汤水。
材料糯米750克鲤鱼1条,姜汁酒50毫升。
烹制
1鲤鱼洗净,去鳃,抹干,鱼头剖开两半,并用姜汁酒涂匀鱼身内外,再均匀地涂上生油；糯米洗净。
2先将糯米放进炖盅内,再把鲤鱼放在糯米上,加入冷开水1500毫升,加盖隔水炖2小时便可。
3进饮时方调入适量食盐,此量可供3-4人用。
功效
糯米是大米的一种,从黏性程度上分,大米有糯米粳米和籼米三种,糯米含磷质略低于粳米,黏度大。中医认为,糯米性平味甘,入脾胃肺经,功能补中益气,并有和五脏强阴壮骨的作用。民间有“青籼白糯”之说,即是说糯米越白越好,常视洁白的糯米是温补强壮之品。
俗语说“秋鲤冬鲫”,此时的鲤鱼亦最为肥美,肉质细嫩鲜美,现代营养学认为它富含10余种游离氨基酸,特别是谷氨酸甘氨酸和组氨酸最为丰富,所以尤为鲜美。中医认为其性平味甘,有滋补健胃利水消肿通乳等作用。
姜汁酒是把生姜压榨汁液与白酒混合一起,姜性味辛温,入肺胃脾经,功能祛寒痰定咳喘；白酒能驱寒暖胃,合而为汁液,能暖胃壮阳且祛腥。三者合炖,能补中益气,暖脾养胃。
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