冬季食粥，既可保健养生御寒保暖，又有治病之功。煮粥最好用大米，大米性味甘平，有调胃气补脾虚壮筋骨和五脏之功效，而其他如小米糜子米薏仁米都是性味甘微寒，所以冬季尤宜食大米。
沙参米粥
材料北沙参，粳米，冰糖，水
制法每次取北沙参15克，捣碎，选用粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，加水500毫升，煮至参烂米花，汤稠汤面有油为度。或用新鲜北沙在30克，洗净切片，如法同煮为稠粥；若用南沙参煮粥则先将南沙参碾成细粉，每次用粉15克，调入粥内，同煮为稠粥。
分早晚二次温热服食。3～5天为一疗程。具有润肺养胃清热养阴祛痰止咳的功用。
功效
沙参有南北之分。北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根；南沙参为桔梗科植物杏叶沙参的根。沙参粥在《证治要诀》一书中有记载，是用沙参和粳米加水煮成，具有润肺养胃清热养阴祛痰止咳的功用。
［适应症状］肺热燥咳干咳无痰久咳声哑胃阴不足津少口渴舌干少苔等症。
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