椒麻浸鲈鱼的做法非常的家常，其实椒麻浸鲈鱼的做法没有什么特别,这道菜不仅好吃,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！
菜系川菜
主料鲈鱼1000克
调料花椒10克,香油10克,小葱15克,味精2克,盐10克,淀粉10克,色拉油20克
做法
1.将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；
2.码上底味，摆放鱼盘内；
3.葱叶加工打成茸待用；
4.将鱼用旺火蒸至熟后取出；
5.锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤花椒油味精盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。
椒麻浸鲈鱼的制作要诀
1.鱼要选择鲜活的；
2.用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老；
3.花椒油制作方法锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
小帖士-健康提示
1.鲈鱼性平味甘，含有蛋白质脂肪尼克酸；
2.鲈鱼具有益脾胃补肝肾的功效。
3.鲈鱼忌与牛羊油奶酷和中药荆芥同食。
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