豆腐蛎是福州民间风味菜，一般民间为远道而来的亲朋好友接风均有这道菜。因豆腐有调节水土的作用。此外，这道菜营养丰富，牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，可预防动脉硬化。
菜系闽菜
主料牡蛎300克,豆腐500克
辅料猪肉50克,香菇15克,冬笋50克,芹菜150克,青蒜15克
调料盐4克,味精3克,淀粉10克,香油15克,花生油20克
豆腐蛎
做法
1.海蛎洗净，拾净贝壳；
2.嫩豆腐切1.5厘米见方的方块；
3.鲜猪肉切丝；
4.香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；
5.冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；
6.芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3厘米长的段；
7.青蒜择洗干净，去根部，切3厘米长的段；
8.锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝香菇冬笋炒几下，下清汤150毫升豆腐块烧沸几分钟；
9.再调味，下海蛎芹菜青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
豆腐蛎的制作要诀
海蛎下锅以后不能烧太久，只要烧开就行。
牡蛎牡蛎肉不宜与糖同食。
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