对于没有尝试做做鸡蛋羹的朋友来说，小编今天就可以教你三步就能做出滑嫩的鸡蛋羹。鸡蛋羹是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜，大家不妨试一试。
原料鸡蛋1个温开水少许盐。
做法
1鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水；
2鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫；
3蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。
注
1兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！
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