法国的圣诞大餐，多数羊腿唱主角，伴着板栗干果烤，是永远的经典，要说霸气，还得数这四十头蒜烤羊腿，仅仅听那菜名，四十头蒜，已是掷地有声。这种烹饪方法原本始于新蒜上市，人们用大量的新蒜头来炮制禽肉，再以烤蒜做酱，后来经过大厨们不断地改进，增添了些许香料，不论四季流转，它总在餐桌独领风骚。
这款羊腿，连盐在内，只用了五味料，没有用人们约定俗成的迷迭香，却是蒜香独到，颇有大家风范。
主料羊腿1只
调料食盐适量大蒜40瓣百里香10支胡椒粉适量白兰地5毫升
法式重蒜烤羊腿
做法
1羊羔腿洗净，抹干水分，为了方便区分，我将羊腿外侧为A面，内侧为B面，切去肥油
2在羊腿表面均匀地抹上干邑，均匀的抹上盐粉，然后抹上胡椒粉
3百里香叶子切碎，揉在羊腿整个表面
4羊腿挂起来，放在阴凉通风处24小时，这样可以吹干表皮的水分，令羊腿外侧的表皮焦脆
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