孔府一品锅"是由皇帝赐名的一款名菜。它是清朝的"当朝一品锅"，是孔府满汉全席中的首菜，后来是孔府高级宴席菜品。清朝把官街分为九品，一品最高，孔府被列为当朝一品官的官府，其容器也称为"一品锅"。一品锅的莱肴，因所用原抖的不同，又有燕菜一品锅鱼翅一品锅海参一品锅什锦锅素锅等。孔府一品锅是用水发的鱼肚海参燕菜冬菇鱿鱼以及鸡鸭嫩笋等珍贵的原料烹制而成，制作顺序讲究，加套汤讲究，可为席中极品。
孔府一品锅的特色原料多样，造型美观，色彩鲜艳，味道鲜美。
所属地区山东小吃
制作材料
水发海参50克，水发鱼肚150克，白煮肘子500克，白煮母鸡1只，白煮鸭1只，水发鱿鱼卷10个，玉兰片25克，鸡蛋荷包10个，山药500克，龙须粉250克，蒸好的白菜墩150克，豌豆苗100克，精盐40克，料酒150克，鸡汤1500克。
做法
1.将海参鱼肚玉兰片切成片，豌豆苗放入开水中略烫捞出，用凉水过凉，鱿鱼卷用鸡汤汆过待用。
2.取"一品锅"一只，锅底放入龙须粉白菜墩煮山药，再在上面分别摆上白煮肘子白煮鸡白煮鸭，最上面用海参鱼肚鱿鱼卷玉兰片鸡蛋荷包摆成一定的图案，加入鸡汤料酒精盐，入笼用旺火蒸2小时左右，取出撒上豌豆苗上席即可。
制作要领
1.多种原料要用清汤焯一下，使成品更鲜美；
2.拼摆要仔细。
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