广东小吃煎堆的做法详细介绍
煎堆是广东地区一种古老的小吃。明未清初的《广东新语》载“广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祀先祖及馈亲友者也。”煎堆在广东，犹如北方人过年的饺子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之谚。这一习俗流传至今。
所属地区广东小吃
工艺炸汆法
材料
糯米粉500克，白糖100克，红糖700克，饴糖100克，爆谷花花生仁芝麻仁植物油等各适量。
煎堆的特色
形圆硬脆，食之香糯甜美。
做法
1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉100克白糖揉成面团为皮料。
2.红糖饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花花生仁芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。
3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。
4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。
煎堆的制作要领
1.糯米面团属半烫面，煮面团时要煮透，熟面与生粉的比例一般为37；
2.大小根据所需而定，但皮一定要薄，包馅后搓匀；
3.油炸以温油膨起为度，以免火急炸过。
别让便秘破坏美丽大计
鱼味蛋饼
警惕新妈妈最容易犯的
出生月份能否决定寿命
美味安胎食 送给深爱
通草猪蹄芸豆汤
21种会致流产，让宝宝变
三式瑜伽助准妈顺利分
小米鲜虾疙瘩汤
葱爆羊肉片
瓜子酥的做法
糯米香酥条
芋头扣肉的做法
北京小吃--驴打滚
芸豆冬笋焖仔排
三丝拌银针粉
常吃20种食物 美女变成大妈
8招帮你甩掉最后十斤肥肉
石榴才真正是女人的红宝石
10个健康杀手最伤女人
干豆角烧肉
蓝莓土豆泥
毛氏红烧肉
酸辣萝卜脆