说到烧仙草的起源，跟苗栗的客家人有关，苗栗大部分是客家人，几百年前来自广东，而烧仙草的做法也出自广东的凉粉，在此之前台湾没用烧仙草这这东西，现在作为台湾的著名小吃有点反客为主的意味，但台湾人却不以为意。
在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生细粉圆花豆绿豆红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。
烧仙草具备有去干降火，美容养颜的功效，备受当下女性的青睐。
主料黑凉粉适量红腰豆适量大麦适量紫薯适量
调料冰糖适量
烧仙草的做法
1黑凉粉50克加300ML的清水开成糊状
21700ML的清水煮沸，倒入凉粉糊边搅边煮至沸腾后关火，待凉透后冷藏
3红腰豆大麦分别煮至软淋
4容量底放切块的凉粉，放上各种配料，加冰糖水或蜂蜜水即可享用
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