蟹酿橙是浙江省阳澄湖的一道特色菜，其中蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
名称蟹酿橙
菜系江浙菜
制作材料
主料蟹肉
辅料鸡蛋 荸荠 肥膘肉
调料盐 白酒 姜 味精 胡椒粉
制作工艺
1. 将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉;
2. 姜洗净，切末;
3. 猪肥膘肉煮熟，切小丁;
4. 净荸荠切成小丁;
5. 蟹肉肥膘丁荸荠丁加鸡蛋液姜末胡椒粉精盐味精白酒拌匀;
6. 拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上;
7. 将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席;
8. 食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。
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